听说

最近很多地方都下雪了

在你认为,冬日大雪和什么最配呢?

小隐看来,暖黄的光、正旺的炉火

一口匠心打造的砂锅

与数十种食材汇聚的火盆锅

才足够抚慰冬寒~



今年的冬天比往年来得更早一些,Matt按照以往的习惯,带着家人驱车两小时来到位于北京延庆下虎叫村的山楂小院猫冬。



每年冬天来这里,山楂小院总会呈上只有冬天才有的特殊礼物做为招待:小马扎围上一圈,几碟时蔬,一瓶新鲜熬制的山楂汁摆桌上。


接下来,管家大姐端上来的那盆热气腾腾的火盆锅才是今晚的重头戏,这是大姐精心烹制的第2019份火盆锅。



小小火盆锅看似寻常,但其实,为了能让大家吃到这份特有的冬日暖品,他们足足准备了整一年时间...



首先,火盆锅因何而来?

北方的冬天,总是漫长又寒冷。一盘菜端上桌很快就会凉,于是聪明的延庆人发明了这种底下是火炉,上面盛砂锅,菜放在锅中煮,一家人围在一起吃的火盆锅,既温暖又好吃。于是冬天吃火盆锅的习俗便在北京延庆延续至今。



隐居乡里将传统的火盆锅进行了改造和创新。



单说这一口砂锅容器,就穿越了大半个中国,才来到我们身边。

为了找到一口导热性强,保温又不易碎的锅,隐居乡里的蒋师傅可是从山西找到了贵州,从贵州找到了四川。



一口好锅的制成,经过了数百年智慧的沉淀。



豆腐,是火盆锅里的主角之一。

每天早上六点,山楂小院的时大哥就开始为此忙碌。从选豆、碾磨到点卤、挤压,每一份豆腐都是时大哥手工制作。



除了美味的豆腐,让味蕾惊叹的另一番滋味,就是干菜了。

秋天,生活在山里的人们,习惯在房前屋后、屋顶架晒或挂晒农作物,久而久之就演变成了一种传统农俗晒秋。所以秋天来院子,总能看到这样的场景。土豆、茄子、豆角、豇豆、萝卜等寻常小菜,晒干之后吃却别有一番味道。



春天的念想,从夏天开始,经过秋天的风餐露宿,接下来就是管家大姐大显身手的时候了。



张北酸菜二两,水煮干菜;再将豆腐切制长6、宽5、厚0.3厘米的豆腐片,炸至金黄。



由此,炭火烧至正旺,小马扎围摆一圈,几碟时蔬,一瓶管家大姐手工熬制的山楂汁,摆上侧桌。

火盆一放

即可开锅



这是蒋师傅、时大哥、管家大姐,以及很多很多隐居乡里人经过整整一年的准备,为你奉上的专属于冬天的礼物。带上这看似寻常的火锅除了暖胃以外,它的背后还深含着匠心和初心。



冬日常常大雪光顾的山楂小院里

屋外严寒寂静,屋内却温暖欢乐

一盆热烈醇香的火盆锅

一群无话不谈的亲朋好友

和一方温柔安宁的小院

它在这,等你来...



隐居乡里·山楂小院 』

地址:北京延庆区刘斌堡乡下虎叫村

价格:1680-5180元(一居-四居不等)

住宿含:特色火盆锅、下午茶、农家早餐、

亲子手工活动、观影等

预订方式:搜索隐居乡里官网,抢先预定

更多详情可咨询客服:13241074797

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